教育背景
1978—1982 北京化工大學,，理學學士
1982—1985 中國科學院,，工學碩士
1987—1991 澳大利亞昆士蘭大學，博士
工作經歷
2009—2010 新南威爾士大學,，化工學院,，食品科學技術學部，首席研究員
2010—2019 新加坡國立大學,，理學院,，食品科學技術學部,，首席研究員、主任
2020—至今 新加坡國立大學,，食品科學與工程系,，首席研究員、主任
研究領域
食品加工技術：焙烤過程,、乳制品過程,、干燥過程、超高壓食品加工,、高強度超聲波輔助食品加工,、發(fā)光二極管(LED)食品加工技術、食品包裝納米技術,。
現代功能食品：食品加工過程對功能構效成分如天然抗氧化劑,、異黃酮及益生菌等的影響。研發(fā)新一代功能食品的創(chuàng)新加工技術,?？谇患庸ぜ绑w外消化系統(tǒng)。
食品工程：食品過程的?；?、優(yōu)化和控制。現代建模技術如人工神經網絡,，分形分析和計算流體動力學在食品過程中的應用,。在線傳感器的研發(fā)。多變量控制,、魯棒控制,、非線性控制、模型基控制,。
榮譽,、獎項
國際食品科學院，院士 (Fellow IAFoST)
澳大利亞食品科學技術學會,，會士 (FELLOW AIFST)
英國皇家化學學會,，會士 (FELLOW RSC)
新加坡食品科學技術學會，會士 (FELLOW SIFST)
2016 印度化工學院 "Professor Arun S. Mujumdar Visiting Fellowship Endowment” Fellow 2015-2016, Institute of Chemical Technology, Mumbai, India
2016 高引用論文獎,，Food Research International，Elsevier
2015 新加坡政府國家發(fā)展部卓越大獎章
2014 新西蘭奧克蘭理工大學杰出國際訪問學者獎
2013 蘇州工業(yè)園區(qū)第四屆金雞湖雙百人才獎（國際型學科領軍人才）
代表性論文
[1] Zhang, H., Seck, H.L., Zhou*, W. (2021) “Inactivation of Salmonella Typhimurium, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes in cardamom using 150 KeV low-energy X-ray”, Innovative Food Science and Emerging Technologies, in press.
[2] Chua, A., Chong, L., Ghate, V., Yuk*, H.G., Zhou*, W. (2021). “Antifungal action of 405 nm light emitting diodes on tomatoes in a meso-scale system and their effect on the physicochemical properties”, Postharvest Biology and Technology, 172, 111366.
[3] Gao, J., Tan, E.Y.N., Low, S.H.L., Wang, Y., Ying, J., Dong, Z., Zhou*, W. (2021). “From bolus to digesta: how structural disintegration affects starch hydrolysis during oral-gastro-intestinal digestion of bread”, Journal of Food Engineering, 289, 110161.
[4] Jin, X., Lin, S., Gao, J., Wang, Y., Ying, J., Dong, Z., Zhou*, W. (2020). “How manipulation of wheat bran by superfine-grinding affects a wide spectrum of dough rheological properties”, Journal of Cereal Science, 96, 103081.
[5] Koh, H.S.A., Lu, J., Zhou*, W. (2019). “Structure characterization and antioxidant activity of fucoidan isolated from Undaria pinnatifida grown in New Zealand”, Carbohydrate Polymers, 212, 178-185.
學術兼職
? 美國食品科技學會（IFT）認證的食品科學家（Certified Food Scientist（CFS））
? 英國International Food Information Service (IFIS Publishing) Ltd公司,，董事會董事
? 新加坡國家食品局健康宣稱評估顧問委員會,，主席
? 國際工程與食品協(xié)會（IAEF），執(zhí)委會委員
? 新加坡食品廠商聯(lián)合會（SFMA）,，執(zhí)委會特聘專家顧問
? 新加坡國家食品標準委員會,，委員
SCI收錄國際學術刊物編委會成員
? Trends in Food Science & Technology, Elsevier, The Netherlands （副主編）
? Food Control, Elsevier, The Netherlands （副主編）
? International Journal of Food Properties, Taylor & Francis, USA （副主編）(2007-2015).
? Food Engineering Reviews, Springer, USA.
? International Journal of Food Engineering, De Gruyter, Germany.
? Czech Journal of Food Sciences, Czech Academy of Agricultural Sciences, Czech Republic.
? Scientific Reports, Nature Publishing Group, USA
? Journal of Texture Studies, Wiley, USA
? Food and Bioprocess Technology, Springer, USA (2007-2019)
? Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society (ACS), USA (2015-2018)
NUS網站
https://www.fst.nus.edu.sg/our_people/faculty-members/zhou-weibiao/
