謝一郝

·新加坡國(guó)立大學(xué)蘇州研究院311培養(yǎng)項(xiàng)目食品科學(xué)與人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)（FST）
·新加坡國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)與工程系在讀博士

心之所向,，行則將至

“如果在高考的時(shí)候問(wèn)我想做什么，那么我的答案會(huì)是醫(yī)生?！贬t(yī)生在謝一郝的心中是非常崇高的職業(yè),，他們用專業(yè)知識(shí)和自己的雙手挽救著病人的生命,。高考后的暑假,，她看到了一檔名為《健康之路》的電視節(jié)目，節(jié)目?jī)?nèi)容探討了關(guān)于如何通過(guò)合理的飲食來(lái)降低疾病發(fā)生的可能性,?！凹热缓芏嗦约膊】梢酝ㄟ^(guò)改善日常的飲食習(xí)慣來(lái)減少風(fēng)險(xiǎn)，那如果我去研究這些,，其實(shí)也是在研究人類健康相關(guān)的內(nèi)容”,。由此，她對(duì)食品科學(xué)產(chǎn)生了濃厚的興趣并選擇了食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)就讀,。雖然未能成為真正意義上的醫(yī)生,，但如今她憑借對(duì)食品科學(xué)的熱愛，身著科研工作者的白大褂,，深入研究脂肪相關(guān)領(lǐng)域,致力于為大眾的健康生活貢獻(xiàn)自己的力量,。

前路漫漫亦燦燦

謝一郝本科就讀于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)，在2020年參與新加坡國(guó)立大學(xué)蘇州研究院（以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)大蘇研院”）311培養(yǎng)項(xiàng)目,，并順利前往新加坡國(guó)立大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)大”）攻讀碩士學(xué)位,。目前，她是新國(guó)大食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的在讀博士生,，在食品科學(xué)與工程系周維彪教授的帶領(lǐng)下,，專攻藻類多糖作為脂肪替代物在肉產(chǎn)品中的應(yīng)用方向。

在博士學(xué)習(xí)階段的初期,，謝一郝對(duì)食品營(yíng)養(yǎng),、食品技術(shù)等相關(guān)知識(shí)有了更深層次的理解。在周教授的鼓勵(lì)下,，她融合食品科學(xué)與健康相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行研究,。通過(guò)大量的調(diào)研她了解到，食品的研究主要是針對(duì)蛋白質(zhì),、糖類和脂肪三大物質(zhì),。其中，在脂肪研究領(lǐng)域,，植物肉這種新興產(chǎn)品的出現(xiàn)激發(fā)了她對(duì)開發(fā)健康脂肪替代品的極大熱情,。

盡管肉類食品是人體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白和能量的重要來(lái)源，但如果攝入過(guò)多其高含量的飽和脂肪可能會(huì)誘發(fā)冠心病,、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病,。因此，謝一郝希望可以開發(fā)出更健康且更接近真實(shí)的油脂替代物并將其進(jìn)行應(yīng)用,。藻類這種富含有益的維生素,、礦物質(zhì)、微量元素等多種生物活性物質(zhì)的食品資源引起了她的關(guān)注,。她決定專攻藻類-擬微球藻（Nannochloropsis gaditana）的多糖在肉類產(chǎn)品中的應(yīng)用,，用更健康的多糖提取物來(lái)替代原有肉產(chǎn)品中的脂肪。這一方向不僅具有廣泛的研究潛能,，同時(shí)也為食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了更多新的可能性,。

積極向上是逐夢(mèng)的主旋律

回想新國(guó)大蘇研院311培養(yǎng)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)生活，謝一郝表示：“我不僅在語(yǔ)言能力和專業(yè)知識(shí)等方面收獲頗豐,，而且還提升了團(tuán)隊(duì)協(xié)作和獨(dú)立思考的能力,。”最初參與到311培養(yǎng)項(xiàng)目時(shí),，她面臨的最大挑戰(zhàn)是全英文的交流與學(xué)習(xí)環(huán)境,。“雖然一直以來(lái)我的英語(yǔ)成績(jī)很好,，但是這種在國(guó)際化環(huán)境中學(xué)習(xí)和生活的感覺與之前的學(xué)習(xí)完全不同,。”為了能適應(yīng)新的模式,，她努力找到適合自己的學(xué)習(xí)方式,，在課外大量閱讀與專業(yè)相關(guān)的英語(yǔ)書籍并積極參與多樣化的學(xué)術(shù)研討會(huì),，有針對(duì)性地來(lái)鍛煉自己的英語(yǔ)水平和提升自己的開放性思維?！霸谛聡?guó)大蘇研院的這一年,，我不僅完成了大量的英文Presentation和Project，還通過(guò)很多實(shí)踐提升了自主解決問(wèn)題的能力,。這一切都為我后來(lái)的國(guó)際化學(xué)習(xí)和科研生活打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。”

人生是曠野,，讓熱愛與專業(yè)并行

在新國(guó)大食品科學(xué)與工程系教學(xué)樓附近,，經(jīng)常響起謝一郝彈奏鋼琴的聲音?！叭绻也粡氖驴蒲泄ぷ鞯脑?，我會(huì)很想當(dāng)一名音樂(lè)家?！弊鳛閾碛袖撉俸凸殴~十級(jí)證書的科研工作者,，謝一郝在緊張的科研生活中經(jīng)常會(huì)選擇借助音樂(lè)來(lái)放松。她認(rèn)為,，音樂(lè)與科研之間有著天然的聯(lián)系——都需要靈感的迸發(fā),。“音樂(lè)是我的熱愛,，做實(shí)驗(yàn)也是,。我真的很享受在實(shí)驗(yàn)室操作各種儀器然后等待實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來(lái)的過(guò)程?！?

談及對(duì)未來(lái)的展望,，謝一郝提到：“當(dāng)下，社會(huì)對(duì)飲食健康越來(lái)越重視,，世界各地都在采取措施來(lái)確保食品安全與健康,。這種趨勢(shì)不僅凸顯了科學(xué)飲食在塑造健康生活方面的重要性，也為我的研究方向提供了廣闊的發(fā)展空間,。新加坡非常注重食品安全與健康相關(guān)的基礎(chǔ)制度建設(shè),，啟動(dòng)了多種計(jì)劃增加人們對(duì)健康食品和生活方式的認(rèn)知。我希望能夠吸收和借鑒新加坡以及國(guó)際優(yōu)秀的健康理念,，通過(guò)自己不懈的努力,，在未來(lái)用研究成果為社會(huì)上的健康飲食帶來(lái)更多選擇?！?