隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)健康日益關(guān)注，這使得營(yíng)養(yǎng)健康的綠色食品成為世界食品科技的主流方向,。新加坡國(guó)立大學(xué)蘇州研究院在園區(qū)設(shè)立時(shí)，就引入國(guó)際專家學(xué)者及前沿科技,，并投入千萬元設(shè)立了現(xiàn)代食品研究實(shí)驗(yàn)室，致力于創(chuàng)新開發(fā)新一代功能性食品和保健品,。新國(guó)大蘇州研究院現(xiàn)代食品研究實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人,、新國(guó)大化學(xué)系食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科副教授黃建德帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)，從新加坡到園區(qū),，親手研發(fā)的一系列健康食品雖還未正式上市,，卻已獲業(yè)內(nèi)人士的高度關(guān)注和好評(píng)。

   高科技提取的蔓越莓原花青素 療效可代替抗生素  近年來,，蔓越莓因其特有的保健功效在全球的知名度越來越高,，而備受關(guān)注的原因正是它的有效成分原花青素。臨床研究表明,，含量高于18%的蔓越莓原花青素可替代抗生素,，有效治療女性泌尿道感染，這在歐盟部分國(guó)家已獲得認(rèn)證,。但是,，直接食用蔓越莓鮮果起不到治療效果，因?yàn)轷r果中的原花青素含量不到千分之一,。目前市面上常見的蔓越莓果脯,、果汁等因原花青素含量太低所以也達(dá)不到治療效果。新國(guó)大食品研究實(shí)驗(yàn)室采用核心專利提取技術(shù),，可以提取高純度的蔓越莓原花青素，純度可以高達(dá)25%以上,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐盟標(biāo)準(zhǔn),。關(guān)于純度的提取,，也于2014年底得到了國(guó)際化學(xué)測(cè)試公司的權(quán)威認(rèn)證。而且團(tuán)隊(duì)研發(fā)的工藝成本低,，生產(chǎn)周期快,，整個(gè)生產(chǎn)過程可以做到綠色環(huán)保。最關(guān)鍵的是,，治療效果可以完全替代國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的抗生素療法,，做到無副作用，這也將給有這方面困擾的患者帶來福音,。據(jù)黃建德介紹,，目前蔓越莓原花青素提取已完成中試，即將進(jìn)入生產(chǎn)階段,，預(yù)計(jì)在明年年初能進(jìn)入市場(chǎng),。  

   只做有科學(xué)依據(jù)的健康食品 糖尿病患者也能吃面食  很多人在參觀黃建德的實(shí)驗(yàn)室時(shí)，都會(huì)品嘗一下他們團(tuán)隊(duì)研發(fā)的紅棗酒,。聽上去好像沒什么特別,，但是事實(shí)上這和市場(chǎng)上以紅棗口味為賣點(diǎn)的飲品是完全兩回事。該實(shí)驗(yàn)室采用特制的非釀酒酵母,，以紅棗的特有糖,、酸、風(fēng)味為基礎(chǔ),，經(jīng)過發(fā)酵,、納米氣泡獨(dú)特的低溫保鮮消毒殺菌程序，開發(fā)出一套制造低度濃香紅棗酒的特有技術(shù),，發(fā)揮紅棗酒在感官味覺,、功能保健上的雙重優(yōu)勢(shì)。簡(jiǎn)單地說,，就是能夠完全保留食物的生物活性和營(yíng)養(yǎng)成分,。而酒精含量也能夠做到低于4%，可以說是真正的健康保健飲品,。   

另外,，像頗受糖尿病人困擾的不能食用面食的問題，也將很快得到改變,。目前,，黃建德和他的團(tuán)隊(duì)成功地從天然食材中提取出高活性的淀粉水解酶抑制劑，并加入到傳統(tǒng)面條的制作過程中,。體外模擬消化實(shí)驗(yàn)顯示證實(shí),，該面條有潛力能夠避免餐后血糖的急劇生成，延緩餐后血糖水平的升高,，特別適合糖尿病患者及肥胖患者食用,。據(jù)了解,，此項(xiàng)技術(shù)在國(guó)際屬于領(lǐng)先地位，未來投產(chǎn)后將成為第一批抑糖產(chǎn)品,。黃建德說,，他希望他做的健康食品不是賣一個(gè)概念，每一樣產(chǎn)品都要有扎實(shí)的科學(xué)依據(jù)才行,。 

建國(guó)際化科研梯隊(duì) 加速科技成果產(chǎn)業(yè)化   新國(guó)大蘇州研究院現(xiàn)代食品科技研究實(shí)驗(yàn)室成立于2012年底,，目前已有10余名研究人員，其中教授5名,，形成了年齡結(jié)構(gòu)合理,、國(guó)際化的科研梯隊(duì)。團(tuán)隊(duì)更是細(xì)分為食品智能加工與工程團(tuán)隊(duì),、食品生物活性物質(zhì)研究團(tuán)隊(duì),、食品微生物與食品安全團(tuán)隊(duì)、香精和發(fā)酵團(tuán)隊(duì),，進(jìn)行一系列的功能性食品和保健品研發(fā),，以及快速食品安全監(jiān)測(cè)方法等等。   

黃建德1999年畢業(yè)于美國(guó)印第安納大學(xué),，1999-2001年在美國(guó)麻省理工學(xué)院做博士后研究,，于2014年獲得園區(qū)科技領(lǐng)軍人才稱號(hào)。他感慨回國(guó)兩年的創(chuàng)業(yè)生活,，園區(qū)給了他很大的啟發(fā)和幫助,，從政策扶持到平臺(tái)提供，甚至申請(qǐng)一個(gè)科研項(xiàng)目都會(huì)有工作人員不斷地及時(shí)跟進(jìn)和大力支持,，這也使得他對(duì)自己產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化前景發(fā)展很有信心,。   

2014年，“新加坡-中國(guó)創(chuàng)新中心”在新加坡國(guó)立大學(xué)蘇州研究院成立,。這也將有助于提供適合國(guó)際科技成果產(chǎn)業(yè)化的環(huán)境,，進(jìn)一步為企業(yè)創(chuàng)造個(gè)性化的孵化和創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。同時(shí),，為園區(qū)打造國(guó)際領(lǐng)先的科技創(chuàng)新高地,、人才高地和產(chǎn)業(yè)化高地的目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。  

作者 任一 攝影 袁軒

《蘇州日?qǐng)?bào)》2015年6月12日