近日,，新加坡國立大學蘇州研究院（以下簡稱“新國大蘇研院”或“研究院”）生物醫(yī)療與健康科技創(chuàng)新平臺敬霖志副研究員榮獲2024-2025年度國際食品科學與技術聯(lián)盟（International Union of Food Science and Technology,，IUFoST）“青年科學家獎”（Young Scientist Award），以表彰其在植物蛋白支架及人造肉技術領域取得的突破性研究成果,。此外,，敬霖志副研究員受邀出席在意大利里米尼舉辦的第22屆IUFoST世界食品科技大會,，并針對谷物醇溶蛋白在細胞培養(yǎng)肉中應用作主題報告演講。

國際食品科學技術聯(lián)盟由領先的食品科學家于1970年創(chuàng)立,。截至目前,，IUFoST匯聚了全球數十萬名食品科學家和技術人員，是一個國際性的非政府和非營利性科學組織。此外,，IUFoST還代表食品科學技術界與世界衛(wèi)生組織,、世界糧農組織、聯(lián)合國開發(fā)計劃署等國際組織開展了一系列富有成效的交流與合作,。
國際食品科學技術聯(lián)盟“青年科學家獎”于2008年設立,，旨在授予世界范圍內在食品科學技術領域取得卓越成果的杰出青年科學家。該獎項每兩年在全球范圍內篩選并授予七至八位青年食品科學家,，以表彰其對食品科學和技術領域做出的杰出科學貢獻,。

此次第22屆IUFoST世界食品科技大會中，敬霖志副研究員因其在植物蛋白支架及人造肉技術領域取得的突破性研究成果榮獲2024-2025年度IUFoST“青年科學家獎”,。研究團隊首次使用來源廣泛的谷物（玉米,、大麥、黑麥和高粱等）醇溶蛋白作為純植物基的可食用支架的原料,，結合高精度的電流體噴射3D打印技術和獨創(chuàng)的方糖模具瀝濾技術制備了微結構可控的纖維支架和海綿狀多孔支架,。通過在可食用支架上接種豬來源的肌肉和脂肪干細胞，團隊成功培養(yǎng)出了具有和真肉相似風味和質構特性的培養(yǎng)豬肉模型,，顯著推動了細胞培養(yǎng)肉技術的創(chuàng)新發(fā)展,。

敬霖志副研究員于新加坡國立大學食品科學與工程系獲得博士學位，目前是新國大蘇研院博士后研究人員,，致力于植物蛋白支架和人造肉方面的研究,。當前，敬霖志副研究員已在國際著名期刊《Advanced Materials》,、《ACS Applied Materials & Interfaces》,、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等發(fā)表了20余篇論文，被授權中國發(fā)明專利2項,，主持江蘇省自然科學基金青年基金1項,，并于2022年入選江蘇省卓越博士后資助計劃。其中,，他關于“谷物醇溶蛋白支架在細胞培養(yǎng)肉中的應用研究”被認為是培養(yǎng)肉領域的重要突破獲得了廣泛地關注與報道,。2023年，敬霖志副研究員應邀在日本動物細胞協(xié)會年會上做匯報,，并榮獲“亞洲青年研究員獎”,。

此外，在本次第22屆IUFoST世界食品科技大會中,，新國大蘇研院劉天鴿副研究員和孔琰副研究員也受邀參加并分別圍繞“黃酮二聚體通過激活PPAR信號通路緩解db/db小鼠肝臟脂肪沉積”和“南瓜籽蛋白作為明膠替代品在細胞培養(yǎng)肉類生產方面的應用”專題進行報告,，新加坡國立大學食品科學與工程系博士生陳思愉因其“益生菌枯草芽孢桿菌胞外多糖對人諾如病毒的抗病毒作用”的報告榮獲大會食品安全無國界大賽亞軍 。